PANELLETS

1. Torrem el moniato al forn a màxima temperatura fins que estigui totalment tendre, li retirem la pell, el xafem amb una forquilla i ho deixem refredar.

2. A continuació, ho barregem amb la farina d'ametlla, el sucre i els ous. Mesclem tots els ingredients fins que quedin ben integrats.

Deixem reposar a la nevera durant 30 minuts.

3. En aquest moment, separarem la massa en diferents porcions per preparar els panellets de diferents sabors.

Panellets cítrics: li afegirem la pell ratllada de llimona i taronja.

Panellets de pinyons: arrebossarem la massa fins que la bola quedi totalment coberta, prement bé i passant-los per rovell d'ou perquè quedin torradets un cop els enfornem.

Panellets de coco: arrebossarem les boles amb coco ratllat i li farem un forat al centre amb la punta dels dits, el qual omplirem amb la confitura de figat.

Panellets de cafè: afegim a la massa cafè en pols, al gust.

Panellet de cacau: afegirem a la massa cacau, al gust, el arrebossarem amb sucre glacé i li farem un forat al centre i li posarem un gerd, per donar-li frescor.

4. Posem al forn els panellets a una temperatura de 190 graus durant aproximadament 15 minuts. Deixem refredar abans de degustar-los.

Ingredients utilitzats en aquesta recepta: 500gr farina d'ametlla, 300gr sucre, 2 ous + 1 vermell, 300gr moniato, cacau en pols al gust, cafè soluble, una pell de llimona i una de taronja, gerds, sucre glacé i pinyons.